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辛癸酸甘油酯無(wú)色無(wú)味，低黏度透明狀液體，中性。易與乙醇、異丙醇，三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質(zhì)。在低溫狀態(tài)下穩(wěn)定，在低于0oC情況下仍是透明（凝固點(diǎn)-10oC），HLB值為12.5。

辛癸酸甘油酯是脂肪肥胖的克星：

辛癸酸甘油酯屬中等碳鏈的脂類(lèi)產(chǎn)品，對(duì)人體吸收消化的途徑，完全不同于普通的油脂，辛癸酸甘油酯在人體中吸收消化的特點(diǎn)是：供能迅速，新陳代謝快，在人體中不累積，能降低膽固醇，不會(huì)引起肥胖，對(duì)人體的體重、腹部脂肪面積的減少、腰圍的減少，均有明顯的效果。

它和油脂、維生素及一些有機(jī)物質(zhì)都有很好的互溶性和溶解力，其獨(dú)特的生理藥物作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在國(guó)內(nèi)外得到公認(rèn)，對(duì)降低血脂、膽固醇等有很好的療效，無(wú)副作用，被歸入GRAS類(lèi)。因而在醫(yī)藥上、食品上作為乳化劑、稀釋劑、溶解劑、油基使用，并用于治療脂肪代謝紊亂病癥。運(yùn)用在運(yùn)動(dòng)食品中可以提高運(yùn)動(dòng)員的耐力水平，加速疲勞恢復(fù)，節(jié)省蛋白質(zhì)的消耗，提高肌體瘦體重比例，可用于激烈的體育運(yùn)動(dòng)和強(qiáng)體力勞動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和疲勞恢復(fù)。